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牛肉的营养价值

牛肉是一种优良的高蛋白食品。每100克牛肉含蛋白质20.1克(比猪肉多3.3%,比羊肉多10%),脂肪10.2克(比猪肉少19%,比羊肉少18.6%),另外还有7毫克钙、0.9毫克铁、170毫克磷及维生素B,0.07毫克维生素B.0.15亳克,烟酸6毫克,以及少量维生素A。因为牛肉脂肪含量低,蛋白质含量高,口感鲜美,营养成分容易被人体消化吸收,所以一直以来都很受欢迎。

牛肉味甘温,有宁脾胃、健腰健脚、止渴止流涎的作用。一直被认为是食疗佳品。以黄肥牦毛肉洗净水煮成肉糜,去渣滤取汁,再熬成琥珀色收贮之,寒月久服,可治中风偏瘫、口眼歪斜、痰涎壅滞;以黄键牛肉与山药、莲肉、白茯苓、小茴香、红枣等共制成丸,可补诸虚百损;凡病后亏损、身体虚弱者,将牛肉加葱、姜炖烂,食肉喝可补之;慢性腹泻者,将牛肉加少量黄酒炖成浓汁,经常服用,可收补虚、收敛之效;脾胃虚弱、食欲欠佳、津液不足时,将牛肉与白萝卜共炖,也可治疗。牛肉性温,热盛、湿热证不宜食用。食用、保管牛肉应

牛肉的营养价值

注意:不要让它受风吹,且要严忌忽冷忽热;否则,肉会发干变黑,腐烂变质。

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