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螃蟹的作用

螃蟹,肉味鲜美,营养丰富。每100克海蟹肉中约含有蛋白质14克、脂肪2.6克、钙141毫克、磷191毫克、铁0.8毫克、胡萝卜素(维生素A原)138微克(河蟹含量更高,达3576微克);

此外,还含有一定量的维生素B、维生素B、烟酸等。肉不仅是美味佳肴,而且也有一定的药用价值。蟹肉味咸性寒,有清热、散血、滋阴之功能;蟹壳咸凉,有清热解毒,破瘀消积、止痛之效用。

以海蟹煎洗患处,或捣烂涂患处,可治疗接触性皮炎、漆过敏;把蟹壳、穿山甲、皂角刺焙干研末,以酒冲服,可治无名肿毒;将蟹壳和黄瓜子研粉,以黄酒冲服,可治跌打损伤;以蟹爪60克煎酒服用,可用于催产或中止妊娠;以蟹壳焙干、研末,以水或酒冲服,可治疗乳痈或乳癌。

然而,蟹肉虽美,吃法却是大有讲究的。蟹体内常污染有沙门氏菌,未经彻底加热杀菌,食后可以引起以急性胃肠炎为主要症状的食物中毒,甚至会危及人的生命。

此外,吃蟹必须选择新鲜活蟹。因为蟹死后,其肉会迅速腐败变质,蟹胃肠内的毒素会迅速繁殖渗出到蟹肉中。

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