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二十道简单易做家常菜

家常菜简单易学的?

一)芦笋虾仁

材料:虾,芦笋,蒜末少许

调味料:盐水淀粉,料酒,糖各适量

做法:1虾去皮去沙线,也可用(成品虾仁)用盐水淀粉,料酒腌上。15~20分钟,也可放冰箱冷藏。

*芦笋切段。

*炒锅温油,滑熟虾仁盛出。锅在热油,放蒜末,倒入芦笋,加盐,糖翻炒一会倒入虾仁翻炒一下,笋斜切段。盛出就好。

(提示:芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜放一周以上在吃,经常食用对心脏病,高血压,心率过速,疲劳症,水肿,膀胱炎,排尿困难等病症有疗效。

(二)西芹白合

主料:西芹,百合(袋装鲜白合)

辅料:盐,鸡精,少许蒜末

做法:1将西芹切斜约四厘米的块,入热水烫一下,(往锅里滴几点植物油)段生捞出,凉水过一下,(可保持颜色的翠绿光亮)备用。

*白合掰开洗净备用。

*起火把锅烧热,加油油热后,加少许蒜末(也可不放)保留青香的味道。翻炒加入西芹翻炒片刻,加入盐,鸡精,翻炒几下放入白合,翻炒几下,即可出锅。

(三)三色小炒

材料:尖椒50克,香菜50克,洋葱丝,热狗肠少许

辅料:盐,醋,糖,鸡精适量

做法:1把尖椒切丝,香菜切段。在切一点洋葱丝,热狗肠丝

*锅热油,先放洋葱丝和热狗丝,炒出香味以后,倒入尖椒丝加盐,醋,糖炒匀,加入香菜段迅速翻炒出锅。

提示:香菜不可与补药同食,忌白术,牡丹皮。

(四)香煎带鱼

材料:带鱼,辅料:盐料酒,姜片,盐

带鱼膛洗净,切段加入少许盐,口轻重自调,少许的料酒,姜码味可放入冰箱腌一个晚上,着急也可以二十分钟后开始。2锅热用姜把锅底搽一遍,防止粘锅加少许的油小火慢慢煎熟,至两面金黄即可。腊肠

(五)腊肠荷兰豆丝

材料:腊肠2根,荷兰豆200克

调味料:盐,白糖,各少许

做法:1将腊肠荷兰豆分别切丝,大蒜切末

*锅热油,倒入腊肠和一半的蒜末,翻炒后,倒入荷兰豆加盐,和糖翻炒,再加剩余的蒜末。炒匀出锅。

提示:豆类的食品唯一需要注意的地方是必须完全熟透后才可食用,否则会可能发生中毒的现象。

(六)海鲜面

材料:面条150克,鲜虾2个,虾皮少许,蒜末葱花海苔少许

调味料;盐,香油各适量。

做法;1锅里热油少许,加蒜末,虾皮炒香味,加水煮开后煮面加少许盐。

*将面煮熟的时候,放入鲜虾,盛除,加葱花,海苔,滴一点的香油,即可。

二十道简单易做家常菜

(七)香煎萝卜饼

材料:萝卜2根,葱花虾皮各少许,面粉适量

调味料:盐,五香粉各少许

做法;1萝卜擦丝加盐揉一会,除水后,加葱花,虾皮一点点五香粉,加面粉,搅拌成比较厚的糊状,如果萝卜本身的水分不够搅拌成糊就再加点水。

*平底锅加少许油小火煎熟就可以吃了。

提示:萝卜维生素K,这种维生素能抗血液凝固,有效防止骨头粗大,该营养成分很大一部分存在萝卜皮和萝卜叶当中,日本科学家指出萝卜的辣味源自硫氰化物,具有保护胃黏膜的功效,越靠根部含有这种物质就越多。

(八)西红柿炒鸡蛋

原料;西红柿两个,鸡蛋两个,(个人喜好自定)植物油,精盐少许,白糖,鸡精各少许。

做法:1将西红柿洗净在切成块,放入盘备用。

*鸡蛋磕开,加少许盐,打成蛋液,

*炒锅置火上,放油加热,把蛋倒入炒熟,盛出,炒勺在置火上,加少许油加热,放入西红柿翻炒片刻,然后放入精盐,白糖,鸡精,鸡蛋炒均即可。

简单易做的50道家常菜

推荐几个家常菜做法?

1.地三鲜?

做法:1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加?

2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片?

3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度?

4.油温80C以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后利马捞出来三个东西装成一盘?

5.油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香?

6.把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽,黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉(南方叫生粉?)略炒,出锅,开吃。?

2.锅包肉

■原料?

主料:猪瘦肉 调料:油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片。?

■制作过程?

1、将肉切成一分半厚的大薄片,用开水氽一下,捞出控净水,用浓淀粉糊抓匀。?

2、用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用。?

3、坐勺,加油烧至七、八成热时,将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出,待油温升至八、九成热时,再将肉片冲炸一次,捞出控净油。?

4、原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,放入肉片,烹入对好的清汁,速出勺装盘即可。?

注意:烹汁要少、要快,成品盘内无汁。对汁时不要加淀粉。?

3.乱炖

乱炖的魅力就在于一个“乱”字。我吃过若干次的乱炖,自己在家也经常炮制,但回想起来,似乎没有一次是用相同的原料和比例炖出来的。惟一相同的,是乱炖浓郁的东北风味。茄子、芸豆、土豆、辣椒、西红柿等等等等,只要是手头能找到的原料,尽管扔进锅里,炖他个天昏地暗,多一样少一样都没关系,炖好了一上桌,大家都会说:嗬,乱炖来了!?

做乱炖,猪肉是当然要有的,而且必须是五花三层的肥美部位。有些人用猪肉罐头做,如此一来,虽然调料的味道浓了,但菜的本味就多多少少受了影响,我是不大赞赏的。另外,罐头品质的可靠性也使人放不下心,谁知道在变成罐头前,那头猪的健康情况呢?这里多说一句,最著名的猪肉罐头品牌是美国的“SPAM”,熟悉电脑的人可能都对这个词深恶痛绝,SPAM――垃圾邮件,二者之间似乎并不是只有名字相同这么简单。?

4.小鸡炖蘑菇?

主料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克?

调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油?

做法:?

1.将小仔鸡洗净,剁成小块;?

2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;?

3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。?

5.拔丝香蕉

用料:香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。?

制作方法:香蕉去皮,切成滚刀块;蛋打匀,与面粉拌合;砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮,待砂糖溶化,用小火慢慢熬黄;糖快好时,另锅将沙拉油烧热,香蕉块沾里面糊投入油中,炸至金黄色时捞出,倒出糖汁中拌匀;稍撒黑芝麻。?

特点:色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心。?

6.炖鱼

得莫利炖鱼选用的是新鲜的鲤鱼,起源于黑龙江省方正县的一个小村子,当地居民用鲤鱼、粉条加豆腐炖制的“得莫利炖鱼”,因味道异常鲜美成为黑龙江的一道名菜。?

7.东北拉皮

做法: 拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、木耳丝、猪肉丝、鸡蛋丝加酱料拌匀即可。?

酱料:麻酱、芥末酱、蚝油、老抽、一品鲜酱油、白醋、蒜蓉辣酱、味精糖、芥末油、花椒油、蒜末调匀即可?

8.拍黄瓜

原料:黄瓜150克,水发黑木耳50克.调料:蒜泥4克,香油3克,醋10克,酱油5克,盐1克,味精0.2克.?

做法:黄瓜洗净,切去瓜尾,用刀拍酥裂,横切成块,放入盘中.木耳洗净用沸水焯烫至熟,捞出控水放在黄瓜上.将调料洒在木耳上,吃时拌匀即可.?

注: 黄瓜除热量低,可除湿利水,清热解毒外,其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用.鲜黄瓜中特有的抑制糖转化为脂肪的丙醇二酸有减肥功能.黑木耳中的磷脂,植物固醇及膳食纤维,可降脂,防止血小板凝集,减少血栓形成,有助于防治因血脂高所导致动脉硬化.?

9.韭菜鸡蛋盒子

两小碗的面粉加冷水揉匀,稍软一些就行了,放在一旁醒着,韭菜洗净切碎,4个鸡蛋加盐打匀炒散,家里没有虾皮用的是从烟台带来的海米,搁热水里泡5分钟,洗净也剁碎。把所有的馅料放到一起,加鸡精,香油,盐,搅和,使劲的搅和。这时面也醒的差不多了,把面切成半个拳头大的面团,秆薄成圆形,半边加上馅料,把另半边合上,边边压实就可以进锅了。油要少一些,盖上盖子小火两面煎成金黄色就可以吃了。

排骨炖豆角

配料:排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉

1.葱姜蒜少许,锅里倒油,爆炒葱姜蒜,直至出味;

2.放入一勺糖,一勺老抽(上色),下排骨炒,一直炒到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放入豆角;

3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许,再小火炖10分钟,放入一些葱丝,再炖;

4.大概再炖半个小时就可以吃了,有人愿意吃炖得特别熟的,还可以多炖一段时间,保准满屋飘香。

1 麻辣白肉 :做法

? 1、将猪肉刮洗干净,加水煮至六成熟,捞出沥干,晾凉后切成薄片,码在盘中待用。

? 2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁,浇在肉片上,食用时拌匀即可。

? 贴士猪肉要新鲜,一定要收拾干净;煮肉的水要一次加够,中间不要往锅中加凉水;当猪肉煮到可用筷子戳穿时,说明已经熟了,可捞出来切片,煮得太烂会影响口感;尽量切得薄一点,美观一些。猪肉炒豆芽,鸡蛋煮茄子,清蒸排骨,麻婆豆腐

1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!

可乐鸡翅

原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火稍微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。

原料:猪后臀尖,青蒜辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。

1、炒锅洗净,烧热,下两匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。5、这就是做好的样子了

1、一般用草鱼或者黑鱼为好。2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)4、将鱼切成段。5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿10、酸菜………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。11、切酸菜,成段12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!

宫保鸡丁

材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个注:可酌情配料调料 :食用油·500 克(实耗50 克) 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙味精· 小匙做法1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。

草鱼一条,片成鱼片。鱼肉和鱼骨头分开腌制,(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈:)把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右锅里放少量的油,放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用这个油是用来做什么的呢~~~?:)是用来炸鱼骨头的,因为鱼骨头厚,和鱼肉片要求的火候不一样放大量油,几十秒后放入花椒,小火慢慢炸花椒炸出香味后,加入干辣椒(这两步过程一直用小火)等锅内的辣椒颜色变深后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清)嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅,开吃了:)

鱼香肉丝

材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法:1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;2、葱姜蒜洗净切丝备用。3、木耳和胡萝卜切丝备用。4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。

糖醋排骨

材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙做法:1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。特点:色泽红润,酸甜醇香。解馋一点通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。

酸辣土豆丝

一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣二、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒三、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。五、开火、坐炒锅、添油。六、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。七、花椒一定要捞出不要,不然吃的时候你就会知道了。八、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。九、掂锅翻炒几下。十、放白醋。十一、放盐,动作要快。十二、再翻炒几下,使盐味更匀。十三、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。这些都很全的,而且很多带图解的,你看起来更直观,我就不给你粘贴上来了。如果你觉得太多就看前几个网站吧,我平时都是看这几个学做菜的,现在厨艺进步了不少哦! 如果你想家常一点的做法,这个博客不错,文章也很好,不过更适合女生看是有关男女关系的,不知道你是不是女生啊 相对美女私房菜。她做的菜很随意,好多自己创的。 我列了很多网站,觉得看不过来的话就看前面10个吧,那都是我平时常去的网站 ?tid=163245&extra=page%3D1&page=1跟我学——家庭美味食谱三百五十款(不断更新中) 这个网站很好,都是全程图解的制作过程,应该容易学,中式的西式的菜肴都有 ,有简单的有难的,你挑着学吧! 川菜菜谱大全(有200多种,分川菜经典,川菜名菜,大众菜,特色菜几个类别) 营养·美食频道_新浪生活_新浪网(这里有视频,更容易学) 中国烹饪网 每食中国 巧手美食网 新华网-美食频道 ?PHPSESSID=36949c303b4f76d3e47d6f6ba044bd1a中华食神网-->菜谱大全 ?tab=&menuid=216[彩味轩] 美食,菜谱,化妆,美容,服饰 (这个网站的美食论坛也好棒,好多有用的东西,值得注册的,免费哦~~~~) 生活频道-天天饮食 分享互联网社区 > 饮食文化 还有教你做哪种口味哪个地方的菜,自己去看了哦~还有图片看列~过程很详细哦 ?BoardID=101&id=13865 3种湖南家常菜的做法 几种东北家常菜的做法 www.haochi123.com 其实最简单的跟就是跟身边的人学,跟电视上学,我也是这样学的。再推荐一些网站,蛮全的。天津美食网 教做菜的论坛 ?id=15 温州美食网 青岛美食网 "美食厨房"教你做美食,想吃什麼都有,还有配图,具体地址如下; ?c=3&b=food 美食DIY 几种家常菜的做法: www.mjhy.cn/bbs/ftopic592.html 一些家常菜的做法 www.84218.com/Article_Print.asp?ArticleID=796 大河论坛-食在中原-几种家常菜做法 ?boardid=194&id=190379 茶陵论坛-[讨论]茶陵家常菜做法 ?BoardID=18&ID=1079 几道家常菜做法 ?forum=6&topic=31 还有教你做哪种口味哪个地方的菜,自己去看了哦~还有图片看列~过程很详细哦 ?BoardID=101&id=13865 3种湖南家常菜的做法 几种东北家常菜的做法 吃四方美食天地-美食菜谱,家常菜谱 餐饮世界网 内容很全,菜单很多,总有一款适合你的,呵呵。有成品图和制作流程说明。 香港的网站,繁体字。有菜谱制作方法没有图片说明。 ; 除了素食食谱还有其他饮食健康指南。 百姓厨房 全方位的菜谱网,内容比较多,菜谱也比较齐全。除了素食也有其他食谱。

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