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老人如何补充营养素

老年,食补为先。老年人经历了几十年的人生坎坷、饥饿和疲劳,五脏六腑功能逐渐衰退,尤其是肾气和肾精处于衰退的趋势。这就需要养脾胃,天水谷精气弥补先天性肾气和精气缺损,养活机体各脏腑,强化各器官功能,维持健康。

这一时期尤要考虑老人消化功能减弱的特点,重视脾胃的调养、宜忌,总的饮食要求是丰富、全面、质精而量不宜多。

根据老年人的生活特点,各种营养素的补充应注意以下几方面

1.热量

由于老年人身体组织萎缩、代谢过程降低,老年人的基础代谢一般比成年人降低10%~15%,而且老年人体力活动减少,相应地热量消耗也减少,老年人饮食热量也相对减少,相当于青年总量的约80%。所以老年人要补充热量,但这种热量不宜过多,否则会出现肥胖高血压、冠心病等。

2.蛋白质

蛋白质对老年人的营养非常重要,老年人的体内代谢过程主要是消费(分解代谢),因此为了弥补组织蛋白质的消费,需要丰富高质量的蛋白质。就蛋白质的量而言,老年人每天需要的量通常是每公斤一克体重。

3.碳水化合物

碳水化合物是多糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖的总称,是供给能量的主要来源。就我国的饮食习惯来说,它主要来自大米、小麦等粮食中的淀粉。对老年人来说,果糖相对比较适宜,因为它能比较迅速地转化为氨基酸,而转变为脂肪的可能性却比葡萄糖小。

老人如何补充营养素

所以在老年人的饮食中,可供给一部分含有果糖的碳水化合物,如蔗糖、蜂蜜、某些糖果等。但老年人,尤其是肥胖者及冠心病者仍需注意限制碳水化合物的摄入量。

4.脂肪

老年人体内脂肪组织随着年龄的增长而增加,过剩的脂肪不仅不利于心血管和肝脏,也不利于衰弱的消化功能,因此脂肪的摄取量必须受到限制,可以按总热量的17%~20%供应。尽量选用花生油、豆油、玉米油等植物油。

5.矿物质和水

老年人饮食中必须保证钙和铁的含量。老年人的胃酸分泌减少,影响铁和钙的吸收,容易引起贫血、骨质疏松症等,平时选择富含钙、容易吸收的食物,在豆类、豆类、乳类、乳制品等好的同时,也要补充含铁的食物。

老年人一般不是盐分不足,钠的需要量每天为0.5克左右即可,所以食盐的摄取量一天为2~3克,过剩的话对健康不利。老年人常常缺碘,所以要适当地吃海带、水母、海苔等海产品。

老人如何补充营养素

另外,老年人每天应保证一定量的饮水,老年人结肠、直肠肌肉萎缩排便能力差,肠道粘液分泌量少,需要摄取一定的水分。

6.维生素

老年人的消化和代谢功能下降,会影响维生素的利用,故在老年人的饮食中,维生素的供给要充足。新鲜的蔬菜、水果、肉类等都具有比较丰富的维生素,但因老年人消化功能减退,所以在对这些食品进行烹调和加工时,可将其制成果汁、菜泥、肉糜等形式食用。足够的维生素饮食可增强老年人的抵抗力,促进食欲。

此外,老年人进补不宜凡补必用肉,那样容易增加老年人消化器官的压力。合理的营养搭配才能补充老年人流失的营养,延缓人体器官的衰老,对疾病的抵抗力也大大增强。

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