吃多了油炸食物会对我们的消化系统产生副作用，比如影响口腔、咽喉黏膜，直接的表现就是喉咙痛、声音沙哑等。另外，油炸食品中加入了很多精油和食品添加剂，这些东西本身不仅含有大量的卡路里，还刺激了我们的食欲，不知不觉就吃了很多食物。
2020-03-10
中金黄的油条、香脆的油饼，不管看上去还是闻上去都很诱人，它们也许真的很好吃，然而这些油炸的食物，都含有很高的饱和脂肪酸和盐分。要知道一小份油炸食品就能够含有热量高达300卡路里，这些热量会让我们的减肥计划功亏一箦
2019-12-25
油温适中不可加热到冒白烟才放入材料，因油加热到高温时容易变质，对健康有害。不同种类或新旧油要分开装置，不可混合在一起。避免激烈搅拌，减少与空气接触的机会，炒炸之材料尽量滴乾水份再下锅
2019-12-24
不少儿童有嗜好吃油条、油饼、油炸馒头、炸鸡腿、炸薯条的习惯。但过量食用"油炸食品"对儿童的智力、身高发育会产生很大影响。过多的食用油炸食品会造成儿童肥胖，而肥胖将会严重地影响激素代谢，尤其是用于代谢血糖
2017-05-24
油炸食物中的油条香脆可口，略带咸味。泡在豆浆里吃，绵甜滑爽，油而不腻，是人们爱吃的方便早点。但根据油条加工特点，还是少吃一些为好。加工油条时，常加入一定量的明矾(化学名称为硫酸钾铝)以便成形，铝摄入量过
2016-12-19
鱼香网油虾卷的制作分两步进行。以虾卷裹匀玉米粉为界，此前的菜肴制作，原料发生了形的变化，即把所有的烹饪原料做成了虾卷，此后的制作过程就是使原料发生了质的变化。后一制作过程的难度大多了，每一细小的环节都
2014-10-21
牛肉片在蒸软以后，就进入火工烹调的程序，业内认为这是菜肴的正式制作阶段。用温热的油把牛肉片稍炸，适当的油炸可以明显地增加菜肴的香味和香气，烹调油中的营养成分，可以明显地增强和改变原料的口味，有较强
2014-10-09
牛肉丝要用温油炸制。一是可以保证牛肉丝酥香化渣口感的产生。油炸前的牛肉丝，顶多算得上是七八成熟，因为在这以前，还没有哪一项是以成熟为目的的。此时的油炸，是牛肉丝火工烹调的最后一道程序（牛肉丝的制熟，从
2014-08-12
以方便面为例，方便面作为一种快餐食品在人们日常快节奏的生活中也有一席之地.在对健康饮食有更高要求的今天，当听说非油炸食品比油炸食品更加健康时，人们自是倾向于购买“健康”的非油炸食品，其实非油炸食品远没
2014-05-12
油炸是一种国内外通行的古老传统烹饪技术。在国内，油炸面食广泛流行于乡间、小镇和大城市，而且不乏名品，驰名全国的“天津大麻花”就是其中一例。目前，现代油炸食品技术在传统工艺基础上已有许多创新，设备配套齐
2014-04-30
儿童对零食有着难以抗拒的热忱，不少妈妈担心孩子吃过多的油炸食品影响他的发育和健康，但当孩子想吃的食物乃“非油炸”食品时，妈妈们总觉得这好过于油炸食品，于是放下戒心，不去阻止孩子进食“非油炸”食品。然而
2014-02-18
一代名医李时珍在日常饮食中很注重烹调方法，一般很少用油炸，而主张采用熬汤或煲粥的方式烹调美食，这是因为油炸会破坏食物中的营养元素，减低食物的免疫功效，而熬汤等做法能最大限度地防止食物营养流失。因此，在
2014-01-02
油炸“开口笑”，初炸应在油温1500(：时下料，使油温保持在140o~：左右，待“开口笑”生坯炸出裂口后，再慢慢边炸边升高油温至170~C左右，升温约8分钟即可出锅。
2013-01-22
肘子肉质坚实，皮厚筋多，胶原蛋白质含量较多。因此，肘子在炸制前，先要用水煮至七成熟，让筋络和皮中胶原蛋白质充分吸水膨润而分解成明胶，降低其机械强度，达到柔嫩爽滑的效果。然后再用旺火热油炸制，皮中胶原蛋
2013-01-21
牡蛎肉质软嫩、鲜味浓厚，且营养丰富，富含锌，是含锌量最多的食物之一，还含有大量水分。因此，在煮、炒、炸操作不当时，容易因失水过多而使牡蛎体积缩小，影响外观，并失去鲜嫩感。油炸牡蛎的技术要点如下。
2013-01-21
