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油炸食品

  • 腌肉不宜油煎和油炸

    腌制的鱼肉、咸肉、腊肉中含有较高的脯氨酸亚硝胺,它在高温下发生脱羧反应,生成对动物有致癌性的亚硝基吡咯烷。

    2012-12-22
  • 怎样使油炸食品酥香松脆

    油条、麻花、馓子、薄脆等油炸面食酥脆松香,甜咸适度,色泽金黄,很诱惑人。可是自己做时,干干巴巴,又硬又涩……其实,原因就是没有掌握好原料及辅料的配比,或炸制不合理所造成的。

    2012-03-26
  • 冬季忌吃油炸类食品

    冬季寒冷,人们喜欢吃温热的食物以抵御严寒。比如,我国北方冬季爱吃羊肉,南方冬季爱吃狗肉,都是属于时令的温补之品。但是,并不是热性的食物都合适,燥热的食品吃多了容易产生上火的症状,甚至产生热性的疾病。所

    2011-12-11
  • 为何常吃油炸食品不好

    油炸食品又香又脆,为很多人所爱,但是经常吃油炸食品会对身体造成危害。其原因是:(一)油炸食品可刺激胃肠粘膜,诱发胆道痉挛。油脂反复高温加热,可使部分脂肪分解为甘油和脂肪酸,进而失水产生具有强烈刺激性的丙烯醛、低分子碳氢化合物,还有一些胶状聚合

    2011-08-24
  • 油炸点心为何不宜多吃

    油炸食品,色泽金黄,香脆可口,是深受人们喜爱的食品之一。有些人几乎天天早餐吃油条、油饼等油炸食品。殊不知过食有害健康。

    2010-12-10
  • 早饭为何勿常吃油炸食物

    我们早饭常吃的油条、麻花、薄脆等等,经过高温油炸B族维生素大部分损失掉了,氨基酸也遭到破坏。所以早饭不要总是吃油炸食物这一种,最好能和其他面食轮换着吃,在做面食的时候,最好是蒸、烙、烤,这样损失营养比

    2010-12-09
  • 如何防止炸油劣变?

    用油炸食品时,首先要控制好温度,掌握好火候,并随时添加新油脂,不宜长时间或反复使用,以防有毒物质的产生。其次要使炸油受热均匀,最好使用平底锅,所炸食物要少,勤翻动,快出锅,尽量快炸。

    2010-11-26
  • 油炸食物的油不宜反复使用

    因为炸食物的油长时间接触空气和连续高温加热,很容易变质,产生甘油脂二聚物等多种有毒物质。这些物质能使人体肝脏肿大、消化道发炎、腹泻和积累中毒,甚至诱发癌症。因

    2010-06-18