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健康吃猪肉要酸碱搭配吗

1.酸碱搭配

猪肉属酸性食物,为保持膳食平衡,烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物,如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。

2.烹制方法

从营养角度说,以炖、煮、蒸为好,炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下,肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物,故应尽量避免,而且,经45个小时的炖煮,肉中的胆固醇含量能减少50以上。

3.食物相克

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

此外,猪肉烹调前不要用热水清洗,牛奶与瘦肉不合适同食,食用猪肉后不宜大量饮茶。

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