公、母种猪劁后育肥的猪，肉质较低劣，煮不烂，味道差。识别方法是：带肉皮的，肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，这种现象在肩胛骨部位最明显。如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬
2021-12-25
猪肉每100克约含蛋白质9 5克、脂肪59 8克、碳水化合物0 9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1 4毫克、维生素B，0 53毫克、维生素B0 12毫克、烟酸4 2毫
2020-10-12
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。此外，猪肉烹调前不要用热水清洗，牛奶与瘦肉不合适同食，食用猪肉后不宜大量饮茶
2019-12-08
鲜肉呈红色，光泽，颜色均匀，脂肪白色；手略干或湿，不粘，弹性强，手指压后的凹陷立即恢复；有鼻子的气味，带有正常的新鲜猪肉的气味，没有酸味或发霉的气味。如果肉的脂肪有点暗，缺乏光泽，外观干燥或粘稠，
2019-09-16
鲜肉呈红色和光泽，肉质稠密而富有弹性，不粘稠，气味正常；鲜肉表面有一些奇怪的味道；鲜肉呈红色光泽，接近变质，肉质无弹性，表面粘稠，黄绿色。买来的肉可以煮来鉴别鲜度：把肉放在水里一段时间，凉一下，汤
2019-09-16
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。鸭梨不仅香甜，而且爽口，有化痰
2019-08-10
番茄富含维生素C，能增强维生素E的抗自由基作用，进而减弱紫外线对眼睛的损害；猪瘦肉中富含锌，长期缺锌会引起白内障。番茄与猪瘦肉同食，可有效保护眼睛。番茄做法小技巧1、烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害
2019-07-23
猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效茄子的纤维中含有皂草苷，可以降低胆固醇。茄子和猪肉二者搭配，营养价值更高。做法
2019-07-22
苦瓜富含维生素C，可以促进人体对铁的吸收利用；苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白
2019-07-22
猪肉具有丰富的营养和馨香美味，其性味酸冷微寒，能补肝肾、滋阴液、止消渴之功，凡湿热内蕴、痰浊阻滞、食滞便泄者不宜食。鲤鱼甘温，有开胃健脾、利尿消肿、清热解毒等功效。猪肉与鲤鱼性味功能略不相同，同食
2019-04-15
猪肉含脂肪较高，其中胆固醇含量尤高，动脉硬化，高血压和肝、胃疾病及老年人应少吃，特别是肥猪肉应慎食，加之猪肉酸冷寒腻，食滞便泄者不宜食用。田螺含一定量蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，但性寒不易消化，
2019-04-10
猪肉性酸微寒，有滋腻阴寒之性，且富含脂肪，难吸收，不利于肠胃。鲢鱼有较好的营养价值，肉嫩味鲜，性温味甘，有温中益气、暖胃、泽肤之功能，但多食令人内热口渴，体阳盛的人和内热盛而口舌生疮、渴喜饮冷、便
2019-04-02
《金匮要略》记载：驴、马肉合猪肉食之成霍乱，并对此作以解释：诸肉杂食，恐难消化，乱于肠胃，故成霍乱。驴肉性味甘凉，马肉性苦冷，皆属凉性，而猪肉肥腻，若共食，有碍于消化吸收，易致腹泻，不利于健康。做
2019-03-04
《本草纲目》记载：甘草忌猪肉、菘菜、海菜。猪肉酸冷，有滋腻阴寒之性，且富含脂肪，难吸收，不利于肠胃。若以甘草补益脾胃时，显然应忌食猪肉。不仅如此，凡脾胃虚寒服用温补脾胃之中药时，皆不宜食猪肉。做法
2019-02-24
