公、母种猪劁后育肥的猪,肉质较低劣,煮不烂,味道差。识别方法是:带肉皮的,肉皮厚而硬,毛孔粗,皮肤与脂肪之间几乎分不清界限,这种现象在肩胛骨部位最明显。如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬
2021-12-25猪肉每100克约含蛋白质9 5克、脂肪59 8克、碳水化合物0 9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1 4毫克、维生素B,0 53毫克、维生素B0 12毫克、烟酸4 2毫
2020-10-12猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。此外,猪肉烹调前不要用热水清洗,牛奶与瘦肉不合适同食,食用猪肉后不宜大量饮茶
2019-12-08鲜肉呈红色,光泽,颜色均匀,脂肪白色;手略干或湿,不粘,弹性强,手指压后的凹陷立即恢复;有鼻子的气味,带有正常的新鲜猪肉的气味,没有酸味或发霉的气味。如果肉的脂肪有点暗,缺乏光泽,外观干燥或粘稠,
2019-09-16鲜肉呈红色和光泽,肉质稠密而富有弹性,不粘稠,气味正常;鲜肉表面有一些奇怪的味道;鲜肉呈红色光泽,接近变质,肉质无弹性,表面粘稠,黄绿色。买来的肉可以煮来鉴别鲜度:把肉放在水里一段时间,凉一下,汤
2019-09-16猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。鸭梨不仅香甜,而且爽口,有化痰
2019-08-10番茄富含维生素C,能增强维生素E的抗自由基作用,进而减弱紫外线对眼睛的损害;猪瘦肉中富含锌,长期缺锌会引起白内障。番茄与猪瘦肉同食,可有效保护眼睛。番茄做法小技巧1、烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害
2019-07-23猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有补肾养血,滋阴润燥之功效茄子的纤维中含有皂草苷,可以降低胆固醇。茄子和猪肉二者搭配,营养价值更高。做法
2019-07-22苦瓜富含维生素C,可以促进人体对铁的吸收利用;苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白
2019-07-22猪肉具有丰富的营养和馨香美味,其性味酸冷微寒,能补肝肾、滋阴液、止消渴之功,凡湿热内蕴、痰浊阻滞、食滞便泄者不宜食。鲤鱼甘温,有开胃健脾、利尿消肿、清热解毒等功效。猪肉与鲤鱼性味功能略不相同,同食
2019-04-15猪肉含脂肪较高,其中胆固醇含量尤高,动脉硬化,高血压和肝、胃疾病及老年人应少吃,特别是肥猪肉应慎食,加之猪肉酸冷寒腻,食滞便泄者不宜食用。田螺含一定量蛋白质、脂肪、无机盐和维生素,但性寒不易消化,
2019-04-10猪肉性酸微寒,有滋腻阴寒之性,且富含脂肪,难吸收,不利于肠胃。鲢鱼有较好的营养价值,肉嫩味鲜,性温味甘,有温中益气、暖胃、泽肤之功能,但多食令人内热口渴,体阳盛的人和内热盛而口舌生疮、渴喜饮冷、便
2019-04-02《金匮要略》记载:驴、马肉合猪肉食之成霍乱,并对此作以解释:诸肉杂食,恐难消化,乱于肠胃,故成霍乱。驴肉性味甘凉,马肉性苦冷,皆属凉性,而猪肉肥腻,若共食,有碍于消化吸收,易致腹泻,不利于健康。做
2019-03-04《本草纲目》记载:甘草忌猪肉、菘菜、海菜。猪肉酸冷,有滋腻阴寒之性,且富含脂肪,难吸收,不利于肠胃。若以甘草补益脾胃时,显然应忌食猪肉。不仅如此,凡脾胃虚寒服用温补脾胃之中药时,皆不宜食猪肉。做法
2019-02-24